2018年11月14日 星期三

統鮮美食股份有限公司三重廠、南僑桃園觀光體驗工廠的參訪心得

 

    感謝開南大學保健營養系提供給班上的機會,讓我們得以出校外參訪,也感謝統鮮及南橋能給我們這個機會參觀。
    上午先去了統鮮三重廠,進去就是聽歷史有提到於民國88年就取得了HACCP先期輔導證明,可見眼光之遠,剩下就是廠區設置跟一些HACCP的文件,之後就換衣服進去廠區參觀,進去前我一直以為要團膳業者完全落實HACCP是一種理論而已,廠區乾淨到不可思議,烹調區也已經是乾的了,每個燈都有燈罩,冷藏庫也有告知有人在裡面的警報燈,進食材區跟配膳後運輸區是不同的入口,物料通道有設置空氣門、防蟲簾、捕蚊燈、橘色燈源四道防護措施,之後就去實驗室參觀,參觀完就吃這邊的便當,拿到時除了裡面包橡皮筋以外,外層還有封膜,吃完之後就到了問答的時間。

2018年9月29日 星期六

2018 桃園食安嘉年華 參展心得



主辦單位:桃園市政府衛生局
    這場展覽是賣食品居多,給一般民眾參觀為主,比較少特別的東西,所以也沒有逛很久,主要就是看看演講拿拿文宣,剛好有聽到香料協會的在演講,有提到其實香料有自限性,像是咖哩粉或七味粉,要吃很多其實也很難,不像火腿那種吃了會一直想吃,我認為絕對不是所有香料都這樣,不過倒是吸收到了新知識。
 

2018年9月24日 星期一

臺灣智慧製造戰略與AI實踐研討會心得

    主辦單位:科技部人工智慧製造系統研究中心(AIMS)
    一開始看到題目,我真的不懂這是要演講啥,與會之後聽不懂可是受益良多,其實很多概念是相通的最重要的是自己吸收了什麼。
     大部分都是在說支持產學合作然後有元智、中原、清華等等的大學參與,很可惜沒聽到開南大學,然後有成立"國網中心"這個網站,網址我附在後面,簡單看過去都是關於科技的活動和招募,有興趣可以自己去看,之後提到了關於把工廠機器數據交給公司,然後公司在研究如何遠端監控,讓老闆不用自己巡視現場也能看到機器生產效率,甚至提到不用買機器之後試用才知道成效,可以利用物理建模測試就好,真的是很新穎的想法,雖然實行困難,不過很希望可以成功。
     利用物理建模之後還可以預測機器零件何時壞掉,對廠商跟買家都是好事,不過最大的困難不是如何運算,反而是需要廠商機器的資料,我首先想到的是安全問題,廠商提供資料之後資料被傳播出去該找誰負責?希望先讓廠商放心再繼續實施,還有聽到很新穎的做法,讓牛吃掉監控的東西,可以看到牛的肉質分布和生長狀況。

2018年9月12日 星期三

復學這件事

    因為人生規畫而選擇休學,經過了兩年的社會歷練,體悟到學生跟社會人士身分的差別,這兩年做過物流人員、餐廳內場,之後才選擇作業員為正職,不得不說為了生活而工作跟在學期間打工的差別很大,上班之後發現許多生產問題是可以避免的,但因為成本考量和教育訓練不足,讓成品是有瑕疵的,雖然是個不影響衛生安全的問題,但為此接到客訴,事發當時有回報不過等接到客訴才開始責罵現場人員沒監督好產品。
    選擇復學是個蠻沉重的決定,認識的人已經畢業,我成為一個新生很難融入班級當中,為此感到壓力很大,不過也只能慢慢來了,這次學習我想採取不同的方式,成效如何就等之後再來發文章了。

2016年6月20日 星期一

B-3 酵母菌之觀察

基本操作:
 酵母菌細胞之觀察

說明:
 以顯微鏡觀察供試酵母菌之型態,並以測微計測定其細胞之大小。

學習目標:
 一、 瞭解利用測微計測定酵母菌大小的原理
 二、 能熟練操作顯微鏡以觀察酵母菌的型態
 三、 能熟練操作顯微鏡以測定酵母菌的大小
 四、 能繪製酵母菌的型態並計算酵母菌大小

過程:
 1. 製作酵母菌標本

消毒接踵針
消毒酵母菌瓶口
撈酵母菌
塗抹
斜的蓋蓋撥片


 2. 調整顯微鏡,觀察酵母菌。
 3. 裝上接目測微計、接物測微計,計算接目測微計每格長度。

 4. 取下接物測微計,換上酵母菌樣本測量酵母菌長度。

B-4 食品中生菌數檢驗

基本操作:
 食品中生菌數檢驗

說明:
 取牛乳樣品檢體,進行 10 倍、 100 倍、 1000 倍之稀釋,由各階段稀釋液取 1 毫升於培養皿中,再加入 45 ~ 50°C 之培養基,輕輕搖勻,供凝固後倒置於 35°C 培養箱中作業

學習目標:
 一、瞭解總生菌數的測定
 二、能熟練操作總生菌數的測定
 三、能由菌落數計算樣品總生菌數

過程
 1. 將雙手、器材噴 7% 酒精
 2. 取 6 個培養皿、 4 支試管
 3. 取無菌水各 9mL 至 3 支試管(安全吸球)
 4. 1 支試管裝 10mL 牛乳開始稀釋
 5. 各培養皿再加入 20mL Ager , 旋轉培養皿至均勻混合
 6. 將產品照存證

2016年6月3日 星期五

桃園市工業會─企業二代傳承培訓課程

   雖然說我不是企業接班人不過對於傳承感到很有興趣,即使前輩做得在好,沒有傳承就代表要從零開始了。