統鮮美食股份有限公司三重廠、南僑桃園觀光體驗工廠的參訪心得

 

    感謝開南大學保健營養系提供給班上的機會，讓我們得以出校外參訪，也感謝統鮮及南橋能給我們這個機會參觀。
    上午先去了統鮮三重廠，進去就是聽歷史有提到於民國88年就取得了HACCP先期輔導證明，可見眼光之遠，剩下就是廠區設置跟一些HACCP的文件，之後就換衣服進去廠區參觀，進去前我一直以為要團膳業者完全落實HACCP是一種理論而已，廠區乾淨到不可思議，烹調區也已經是乾的了，每個燈都有燈罩，冷藏庫也有告知有人在裡面的警報燈，進食材區跟配膳後運輸區是不同的入口，物料通道有設置空氣門、防蟲簾、捕蚊燈、橘色燈源四道防護措施，之後就去實驗室參觀，參觀完就吃這邊的便當，拿到時除了裡面包橡皮筋以外，外層還有封膜，吃完之後就到了問答的時間。

    問答中有提問到關於會不會考慮轉型、少子化的衝擊、如果有外勞如何管理溝通、以及對於團膳個工作解說，聽到真的受益良多，我對整個解說的理解是，首先提到了要做甚麼先想想自己會什麼、要在痛苦中成長，進入社會前先有拿入門票的資格，要學會跟人溝通，跟廚工溝通時自己也要懂不然沒資格說，然後對於未來少子化的問題也有往其他方面發展。
    下午就到南僑桃園觀光體驗工廠參觀，其實就是看看整個歷史，最早是用肥皂起家，之後慢慢往食品發展，最後體驗了最早之前是怎把名子刻在肥皂上的，拿了一塊小肥皂回家。
    真的很慶幸我有參加這次參訪，感謝統鮮這次負責帶我們參訪的人，不只是講工作的事也給我人生一些啟發，希望以後能有機會再去參觀一次，最後附上今天的便當圖。